A los principios del sigloⅩⅩ, China empezó a establecer gradualmente fábricas de conservas --- En 1908, con la creencia fiel de resucitar la nación con la industrialización, un grupo de personajes patrióticos y los chinos de la provincia Fujian que se encontraban en el extranjero recaudó fondos en Neicuowo, Gulangyu, Xiame para establecer la fábrica de conservas TaoHua. Mediante la introducción de equipamientos de procesamiento de conversas estadounidenses, lechugas adobadas enlatadas producidas, sojas fermentadas enlatadas y pepinos adobados enlatados de sabor local de la región sur de la provincia Fujian, alimentos enlatados de este tipo se exportaban a Hongkong y al sudeste de Asia, y a los chinos en Hongkong y en el extranjero les encantaban mucho los productos; en 1913, la fábrica de Alimentos Militares en el sur de Changsha, Hunan, produjo carne enlatado, frutas y verduras enlatadas, entre los cuales las tortugas enlatadas se vendían a Japón, las frutas y verduras se vendían a Alemania etc..

Igual que la Guerra de Secesión promovió el desarrollo rápido de la industria de procesamiento de conservas en EE.UU., antes de que la China Nueva fuese fundada (la China Nueva es la RPCh), el procesamiento de las conservas aún no se convertía en una industria en China. En 1949, la producción que China conseguía era menos de 500 toneladas. Después de la fundación de la China Nueva, sobre todo antes del estallamiento de la Guerra de Corea (la guerra para resistir la agresión de EE.UU. y la ayuda Chesapeake, también se puede traducir como la guerra de Corea), durante este periodo, la industria de conservas de China consiguió un desarrollo rápido debido a las demandas de ejércitos. La Fábrica de Shanghai Yimin (número 1) se convertía en el fabricante principal de alimentos alimentados para suministros militares. La Guerra de Corea duró desde el octubre de 1950 hasta el julio de 1953 y la producción de conservas de China aumentó desde 1733 toneladas de 1950 a 27.854 toneladas de 1953. Su tasa de crecimiento absoluto de estos tres años de producción llegó al 1507%.

En 1958, el volumen de los alimentos enlatados de China alcanzó 95.257 toneladas, casi 100.000 toneladas, pero después de este periodo, de 1961 a 1963 la industria de conservas de China fue cuesta abajo y su producción cayó debajo de 100.000 toneladas, e incluso menos de 70.000 toneladas. Mediante negocios los alimentos enlatados empezó a exportarse a Japón, Estados Unidos y Europa. En 1973, el importe de exportación de alimentos enlatados de China alcanzó $100 millones por primera vez.

Durante la época de la economía planificada, la industria de alimentos enlatados de China era como una gran Compañía de Grupo. En 1958, había 22 empresas de exportación de conservas originalmente asignadas por el Ministerio de la Industria Ligera. Desde entonces, el número de fábricas se aumentó poco a poco cada año.

En 2001, el volumen de la exportación de alimentos enlatados de China obtuvo un avance por primera vez. El volumen total de la exportación era más de 1 millones de toneladas, en concreto 1,19 millones de toneladas.

La profesionalización de la fabricación de latas vacías desempeñaba un papel muy positivo en promover el desarrollo de la industria de conservas en China. En la época de la propiedad estatal, cada fábrica de conservas tenía un taller de latas vacías para ofrecerle las latas vacías a su propia fábrica. Por lo tanto, no era fácil establecer una fábrica nueva de conservas en aquel entonces. Después de la Reforma y Apertura de China, con el desarrollo de las fábricas de los alimentos enlatados el número de las fábricas privadas de latas vacías se aumentó poco a poco, los equipos de impresión para latas se incrementó constantemente, sobre todo la automatización doméstica, la máquina automática de soldadura por resistencia, la máquina modular de estación múltiple etc., que redujo el coste de la producción de los alimentos enlatados y ampliar el alcance de las empresas. Todo esto confirmó que las fábricas de conservas tenía un suministro estable de las latas vacías.

Hasta 2015 la producción total actual de latas de hojalata de China ha alcanzado más de 10 millones de toneladas según lo declarado.

En 2000, China exportó 0,97 millones de toneladas de alimentos enlatados con el importe de $740 millones. Entre ellos las variedades de exportación más grandes de los cinco primeros fue setas blancas pequeñas enlatadas (el volumen de exportación: 175.000 toneladas, el importe de exportación: $144 millones), mandarinas enlatadas (el volumen de exportación: 175.000 toneladas, el importe de exportación: $119 millones), pasta de tomate enlatada (el volumen de exportación: 153.000 toneladas, el importe de exportación: $68 millones), brotes de bambú cocidos enlatados (cada lata > = 8 kg) (el volumen de exportación: 92.000 toneladas, el importe de exportación: $97 millones), espárragos enlatados (el volumen de exportación: 83.000 toneladas, el importe de exportación: $74 millones). Estas cinco variedades ocuparon el 70% del volumen de exportación total de cada año y el 68% del volumen total de exportación.

En 2001, con el acceso de China a la OMC, el volumen de alimentos enlatados de China aumentó año tras año. En 2001 alcanzó 1 millones de toneladas, en 2005 alcanzó 2 millones de toneladas y en 2011, 3 millones de toneladas. Después del año 2012, fluctuó alrededor de 2,9 millones de toneladas. El importe de exportación era más de $5 billones en 2014, llegando a una nueva altura.

Desde entrar en el nuevo siglo hasta el 2012, la industria de conservas en China ha experimentado un periodo de oro de crecimiento por 12 años. Aunque había una crisis financiera global en 2008, durante estos cuatro años de 2008 a 2012 la exportación de alimentos enlatados de China seguía aumentando año tras año.

En 2015, China exportó 2,91 millones de toneladas de alimentos enlatados con el importe de exportación de $4,98 billones. Entre esto había 7 N. Impuesto con un volumen de exportación más de 100.000 toneladas, estas cantidades de exportación de N. impuesto eran abajo mencionadas: salsa de tomate enlatada (> 5 kg) (volumen de exportación 564.000 toneladas, importe de exportación $490 millones), pasta de tomate enlatada (≤5 kg) (volumen de exportación 423.000 toneladas; importe de exportación $423 millones), mandarinas enlatadas (volumen de exportación 318.000 toneladas; importe de exportación $326 millones), setas blancas pequeñas enlatadas (volumen de exportación 185.000 toneladas; importe de exportación $254 millones), melocotón enlatado (volumen de exportación 155,000 toneladas; importe de exportación $189 millones), otras verduras enlatadas (se trata de un artículo único de impuesto libre por los aduanas, volumen de exportación 129.000 toneladas; importe de exportación $257 millones), brotes de bambú enlatados (volumen de exportación125.000 toneladas; importe de exportación $205 millones).

En comparación con el mercado internacional, el desarrollo del mercado de los alimentos enlatados domésticos de China es relativamente lento, pero en algunas áreas, algunas variedades de productos enlatados principalmente dependidas del mercado doméstico consiguieron un desarrollo rápido. La industria de procesamiento de eucisco enlatado con frijoles negros de la región Guangdong, la de frutas enlatadas en Pingyi, Shandong y la de maíz dulce enlatado en Changqi, Qinhuangdao se desarrollan por basarse en las ventas del mercado doméstico. Además, muchas empresas de procesamiento de conservas basadas en negocios de exportación comenzó a desarrollar el mercado doméstico. Después de entrar en el nuevo siglo, los mercados tanto domésticos como extranjeros también consiguieron resultados buenos. Algunas marcas buenas, como Cologne en Xiamen, Merlin en Shanghai, Yingjinqian en Guangzhou, Yinlu en Xiamen, Guoxiu en Hunan, Yuehua en Cantón, Zishan en Fujian, Lixing en Fujian, Gangchang en Fujian, Kangfa en Linyi, Shangdong, Fengdao en Zhejiang, Xiduoduo en Quanzhou, Fujian, Sciencia y Tecnología de Suzhou, Mariscos de Qinghuangdao etc., ocuparon cierta lugar en el mercado doméstico. El arroz congee mezclado en conserva, fiambre enlatado, carne estofado de cerdo en conserva, cóctel de frutas enlatado, eucisco enlatado con frijoles negros, paté de cerdo enlatado, kétchup enlatado, brotes de bambú enlatados y maíz dulce enlatado se convirtieron en la potencia principal del mercado doméstico de alimentos enlatados de China.

Había una demanda de alimentos enlatados para Ejércitos cada año, pues muchas empresas de conservas consiguieron el pedido por licitación. En las áreas afectadas por desastres, los alimentos enlatados, como alimentos de rescate, frecuentemente se convierten en suministros indispensables de comida. En 2002, cuando SRAG se produjo en Beijing, los alimentos enlatados se vendieron inmediatamente. La compañía Xiamen Gulong de alimentos enlatados trabajó horas extras para producir tamales enlatados de sabor Minnan. Aquellos tamales enlatados fueron transportados a Beijing para los trabajadores de medicinas en lucha contra SRAG. En 2008, después del estallamiento del terremoto en Wenchuan, Sichuan, los primeros alimentos de rescate, carne enlatado, producido por la compañía de alimentos enlatados de Sichuan Meining, se lanzaron por helicópteros hacia las áreas afectadas. Con la cooperación internacional cada día más profunda, la comida enlatada de China fue servida como compras de las Naciones Unidas o suministros humanitarios de China, para transportarse por medio de canales especiales durante años.

Debido a las regulaciones de la Oficina Nacional de Estadísticas, en estadísticas bebidas de almendras enlatadas, leche de coco enlatado, leche de cacahuete enlatado y otras bebidas de proteínas en conserva pertenecen a la categoría de alimentos enlatados. Por lo consiguiente, desde la perspectiva de producción, la producción de alimentos enlatados en China se aumentó rápido. Es razonable pensar que desde los datos estadísticos anunciados por la Oficina Nacional de Estadísticas de China, el crecimiento dramático de los alimentos domésticos enlatados se debía en parte a las bebidas de proteínas y algunas comidas estacionales sin conservantes, incluido alimentos enlatados con paquete blando (flexible). En 2015, el volumen total de producción de alimentos enlatados es de 12,126 millones de toneladas, basado en la fórmula ¨producción total – volumen de exportación + volumen de importación = cantidad de consumo aparente en el mercado doméstico ¨. Como la cantidad de importación es relativamente baja, podemos ignorarla, pues la Cantidad de consumo aparente en el mercado doméstico de China del año 2015 es de 9,212 millones de toneladas. Como China continental tiene una población de 1,36 millones, el consumo de alimentos enlatados del pueblo chino es de 6,77 kg per cápita.